Par la rédaction TeaWisp · 22 octobre 2026
Réponse rapide : Pour une première tasse douce, essayez 2 g de thé dans 250 ml d’eau à 80 °C pendant 2 minutes. Retirez les feuilles, goûtez et ajustez la tasse suivante. Ce sont des repères éditoriaux de TeaWisp pour une infusion en tasse, pas des règles universelles ni des instructions du fabricant.
Une petite modification peut rendre les mêmes feuilles beaucoup plus intenses. Une tasse, un filtre spacieux et un minuteur suffisent pour commencer.
Votre recette de départ
| Variable | Repère initial |
|---|---|
| Feuilles sèches | 2 g |
| Eau | 250 ml, environ 8,5 onces liquides américaines |
| Température | 80 °C / 176 °F |
| Durée | 2 minutes, puis séparer les feuilles |
Suivez d’abord les indications de votre thé. La UK Tea & Infusions Association recommande environ 80 °C pour le thé vert et conseille de lire le paquet. La forme des feuilles, leur transformation, leur fraîcheur et vos goûts peuvent demander d’autres réglages.
Préparation étape par étape
- Pesez les feuilles. Préférez 2 g à une cuillère estimée : les feuilles volumineuses et les feuilles roulées ne remplissent pas une cuillère de la même façon.
- Préparez l’eau. Utilisez de l’eau potable fraîche. Si elle a un goût marqué, comparez avec une eau filtrée. Réglez la bouilloire à 80 °C ou utilisez un thermomètre adapté ; un temps fixe de refroidissement n’est pas fiable partout.
- Laissez de l’espace. Choisissez un grand filtre ou une petite théière permettant aux feuilles de s’ouvrir. Ne tassez pas une petite boule à thé.
- Versez 250 ml et lancez le minuteur. Gardez ce premier essai constant.
- Retirez les feuilles à 2 minutes. Levez le filtre ou versez toute l’infusion dans un autre récipient. Sinon, elle continue d’évoluer pendant la dégustation.
- Goûtez à température agréable. Notez si vous souhaitez davantage d’arôme, d’intensité ou moins de sécheresse.
Un seul changement à la fois
Si la tasse est trop intense, réduisez l’infusion suivante de 30 secondes. Si elle reste âpre, essayez une eau 5 °C plus fraîche. Si elle est nette mais légère, ajoutez 0,5 g de feuilles sans changer la durée ni la température. Modifier tout à la fois rend la comparaison difficile.
Un rinçage n’est pas nécessaire pour cette méthode, sauf indication du thé. Il extrait aussi des saveurs : notez-le si vous le pratiquez.
Peut-on réinfuser les feuilles ?
Oui, pendant la même séance. Égouttez complètement, ajoutez de l’eau fraîche et commencez à goûter vers 2 minutes. Prolongez si nécessaire. Le résultat varie selon les feuilles : aucun nombre fixe de tasses ne convient à tous les thés verts.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l’eau bouillante ?
Certains thés et méthodes emploient une eau plus chaude. Pour cette recette débutante, 80 °C est un repère plus facile à maîtriser. Les instructions du produit restent prioritaires.
Cette recette convient-elle au gongfu ?
Elle utilise relativement peu de feuilles et une infusion longue en tasse. Un petit gaiwan fonctionne généralement avec d’autres proportions et des temps plus courts. Ne mélangez pas les réglages.
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Référence : UK Tea & Infusions Association : The Perfect Brew étaye les conseils généraux de température. La dose et les ajustements sont des suggestions éditoriales, pas un essai de produit.